A. 客人来酒店订家宴怎么推荐菜品
好吃的 适合的 这个推荐酒店不是会有专门的培训的么
B. 如何在酒店里推销客人做家宴用我们白酒
这种情况一般在酒店推销 可以让客人先品尝一下你的白酒，如果他们已经选择酒，你可以直接问他对于你们的白酒评价如何，如果做家宴的话，可以考虑买的多，还会有优惠这些。
C. 服务员如何引导客人消费
引导客人消费 引导宾客的餐饮消费又叫导餐服务，对接待初次来就餐的宾客是非常重要的一个服务环节。通过导餐服务，可以有效的改善服务态度，进步餐厅服务质量，方便客人，起到刺激消费的作用；通过恰当的导餐服务，可以增加宾客的就餐情趣，活跃餐厅气氛，加深与宾客之间的感情；通过导餐服务可以吸引更多的宾客光顾餐厅，从而为酒店创造更大的经济效益。 （一） 服务员的倾销技能 餐厅的每位员工都是倾销员，服务员的外表、服务和工作态度都是对餐饮产品的无形倾销，服务员应当明白餐饮服务的进程就是餐饮倾销的进程。倾销是一门实用而灵活的学问，是餐厅利于不败之地的秘诀。 1、 主动招呼： 2、 熟习产品，适时先容菜品 熟习菜品是做好倾销的条件，服务员要熟习餐厅的每一个菜品，熟习各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的先容要能调动宾客的购买动机，服务员在向客人先容时，除先容菜品的配料外，要留意夸大菜品的烹调特点，夸大菜品由哪位名厨烹调，这样会使客人产生品味的欲看，假如菜品带有典故和来历，服务员一定要结合菜品典故，做有声有色生动先容，以引发宾客爱好，从而到达更好的倾销效果。 3、 适时推荐高价菜品 在服务进程中假如看到宾客在点菜时犹豫不定，服务员可适时先容，推荐高价菜品或高利润菜品。一般来讲，高价菜品和饮料，其毛利较高，同时这些菜品和饮料的确质量好，有特点。因此，我们的倾销技能在于宣传其质量和特点，使宾客购买高价菜品和饮料。 4、 主动服务，捉住销售机会 不管在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。客人点菜时是服务员倾销的最好时机，客人看菜单时，服务员不可置之不理、一言不发，而是要与客人进行关于菜单内容的必要沟通，主动向客人提出各种建议，使客人对菜单上所列的产品感爱好，从而接受服务员的倾销。在客人就餐时，服务员要留意观察客人有甚么需要，主动上前服务。有的客人在用完一瓶葡萄酒后想在来一杯，他环顾四周，服务员却没有主动上前，客人怕麻烦而不再要了，结果使餐厅丧失了一次销售的机会。所以，服务员应留意客人的羽觞和饮料杯等，空了以后应立即上前询问是不是需要在来一点。在宴会、团体同餐和会议用餐的服务进程中，餐厅应多多预备酒和饮料，只要客人杯子一空，马上为其斟满，常常在用餐进程中会出现屡次饮酒***，服务员若不留意斟酒，这一餐的酒水销售就会减少很多。 5、 要有针对性的进行倾销 服务员应了解宾客的就餐目的，面对不同的用餐客人，不同的用餐情势，不同的消费水准，进行有针对性的倾销。如：家宴要留意老人和孩子们的选择，对情侣则一般要侧重与女士的选择。 6、 要正确使用倾销语言 服务员应具有良好的语言表达能力，善于把握客人的就餐心理，灵活奇妙的使用倾销语言，使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引宾客，有助于餐饮的倾销，如：服务员经常使用“您需要果汁还是酸奶”来代替“您需要甚么饮料”，引导宾客迅速做出消费决策。
D. 酒店家宴订餐怎么跟客人介绍
照直说呗，把你家酒店最拿手的饭菜统统道来，询问几人量？想订多少钱的标准？一档每人多少钱，二档每人多少钱，一般酒店分三个档次，每个档次其中都有什么菜品
E. 餐厅如何做宣传
1、饭店在进行宣传之前，需要找一个点，就是自己的饭店和别人的饭店区别在哪，是装修比别人更胜一筹，还是菜品的口味独特，必须对自身饭店找出一个独特的属性，也可以是店名，店名融入了什么内涵，情感。
2、有了点之后，就能从这个点去想推广文，这是扩大自身饭店知名度的方式之一，有一部分年轻人开的店很容易投入一种情怀，情怀是很难去复制的，这种情怀在商业竞争中有着无形的价值。
3、饭店的推广文写好后，可以再加一些顾客再饭店里点菜的照片，形成一个图文并茂，这个推广文最好增加一些优惠活动，而且推广文的内容和照片，最好是更具自身情况，每个月换一次新的推广文。
4、推广文的效果，可以通过纸质的宣传单，也可以是通过一些公众人物的网络社交账号去宣传，效果的呈现都离不开持续性，就像烧水一样，离不开持续加温，广告宣传持续一个星期和持续一个月的区别显而易见。
5、在商业领域宣传的初级阶段都是从推广文开始的，因为这种方式的成本低，有能力的，资金充足的，当然可以尝试通过视频去宣传自身饭店的特色，在公共场所的大屏幕上投放，例如广场上的大屏幕，商场外面的广告屏。
6、媒体人物，和公众人物，这些人都是自带粉丝经济的，一家饭店能吸引这些具有知名度的人到来，是件非常值得庆幸的事，最好是让这一类人经常来，给他们免单都不为过。
F. 怎样引导客人点菜技巧
餐厅服务员对菜品进行有效推销，是一线服务员的一项基本功，它既可以拉近客人与餐厅的距离，也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。
菜肴推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技巧十分重要，如果运用得当将受益匪浅。
一、服务员推销技巧
1、主动招呼
主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。比如有的顾客进餐厅后，环视一下餐厅四周就转头走了。这时，如果有服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客人入座，顾客即使对餐厅环境不是十分满意也不会退出。
2、熟悉产品，适时介绍菜品
熟悉菜品是餐饮推销的前提，服务员要熟悉菜单上的每个菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。
3、适时推荐高价菜品
在服务过程中，如果看到顾客在点菜是犹豫不定，服务员可适时介绍，推荐高价菜品或高利润菜品。因为价格较高的菜肴，一般都是高利润的菜肴。一般来说，高价菜品和饮料，其毛利额较高，同时这些菜品和饮料的确质量好，有特色。
4、主动服务，抓住销售机会
无论在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。
5、要有针对性地进行推销
服务员应了解顾客的用餐目的，面对不同的客人，不同的用餐形式，不同的消费水准，进行有针对性的推销。如对家宴要注重老人和孩子们的选择；对情侣则一般要侧重于女士的选择。
6、要正确使用推销语言
服务员应具备良好的语言表达能力，要善于掌握客人的就餐心理，灵活、巧妙地使用推销语言，使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引顾客，将服务语言选择性语句，有助于餐饮的推销。
G. 怎样推销菜品
服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。 菜肴推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技巧十分重要，如果运用得当将受益匪浅。 一、服务员推销技巧 1、主动招呼 2、熟悉产品，适时介绍菜品 熟悉菜品是餐饮推销的前提，服务员要熟悉菜单上的每个菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。 3、适时推荐高价菜品 在服务过程中，如果看到顾客在点菜是犹豫不定，服务员可适时介绍，推荐高价菜品或高利润菜品。因为价格较高的菜肴，一般都是高利润的菜肴。一般来说，高价菜品和饮料，其毛利额较高，同时这些菜品和饮料的确质量好，有特色。 4、主动服务，抓住销售机会 无论在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。 5、要有针对性地进行推销 服务员应了解顾客的用餐目的，面对不同的客人，不同的用餐形式，不同的消费水准，进行有针对性的推销。如对家宴要注重老人和孩子们的选择；对情侣则一般要侧重于女士的选择。 6、要正确使用推销语言 服务员应具备良好的语言表达能力，要善于掌握客人的就餐心理，灵活、巧妙地使用推销语言，使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引顾客，将服务语言选择性语句，有助于餐饮的推销。 二、顾客的消费心理和推销工作 1、按顾客的消费动机来推销 （1）宴会。不论是结婚，还是商务宴请，这类客人一般都讲究排场，菜肴品种要求丰盛，也要考虑一定的价格范围，针对这类顾客，在介绍菜品时，应介绍一些本餐厅的风味名菜，要有冷有热，有荤有素，品种多样，既要菜肴丰富，又能适当控制在价格范围之内。 （2）便餐。这类客人的消费特点是经济实惠或快吃快走，品种不要求太多，但要求快。服务员应主动介绍价廉物美，制作耗时较短的菜品。如回锅肉、麻婆豆腐等。 （3）聚餐。这些宾客往往要求热闹，喜欢边吃边谈，饮酒较多，菜肴一般，要求菜品丰富而不太多，精细而不太贵。针对这些特点，服务中应主动询问他们的要求和爱好。冷盆和头两个菜的数量可以多一些，后面的菜可以少一些，避免浪费。同时可适时介绍和多推销一些酒水和饮料。 （4）调剂口味。这类客人大都是幕名而来，想品尝餐厅的特色菜、名菜和名点。这类顾客喜欢吃一些平时不易吃到或很少吃到的菜肴，在选料和烹制方面都要有风味特色，不要求快而要求好。
H. 服务员如何引导客人消费
引导客人消费
引导宾客的餐饮消费又叫导餐服务，对接待初次来就餐的宾客是非常重要的一个服务环节。通过导餐服务，可以有效的改善服务态度，进步餐厅服务质量，方便客人，起到刺激消费的作用；通过恰当的导餐服务，可以增加宾客的就餐情趣，活跃餐厅气氛，加深与宾客之间的感情；通过导餐服务可以吸引更多的宾客光顾餐厅，从而为酒店创造更大的经济效益。
（一） 服务员的倾销技能
餐厅的每位员工都是倾销员，服务员的外表、服务和工作态度都是对餐饮产品的无形倾销，服务员应当明白餐饮服务的进程就是餐饮倾销的进程。倾销是一门实用而灵活的学问，是餐厅利于不败之地的秘诀。
1、 主动招呼：
2、 熟习产品，适时先容菜品
熟习菜品是做好倾销的条件，服务员要熟习餐厅的每一个菜品，熟习各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的先容要能调动宾客的购买动机，服务员在向客人先容时，除先容菜品的配料外，要留意夸大菜品的烹调特点，夸大菜品由哪位名厨烹调，这样会使客人产生品味的欲看，假如菜品带有典故和来历，服务员一定要结合菜品典故，做有声有色生动先容，以引发宾客爱好，从而到达更好的倾销效果。
3、 适时推荐高价菜品
在服务进程中假如看到宾客在点菜时犹豫不定，服务员可适时先容，推荐高价菜品或高利润菜品。一般来讲，高价菜品和饮料，其毛利较高，同时这些菜品和饮料的确质量好，有特点。因此，我们的倾销技能在于宣传其质量和特点，使宾客购买高价菜品和饮料。
4、 主动服务，捉住销售机会
不管在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。客人点菜时是服务员倾销的最好时机，客人看菜单时，服务员不可置之不理、一言不发，而是要与客人进行关于菜单内容的必要沟通，主动向客人提出各种建议，使客人对菜单上所列的产品感爱好，从而接受服务员的倾销。在客人就餐时，服务员要留意观察客人有甚么需要，主动上前服务。有的客人在用完一瓶葡萄酒后想在来一杯，他环顾四周，服务员却没有主动上前，客人怕麻烦而不再要了，结果使餐厅丧失了一次销售的机会。所以，服务员应留意客人的羽觞和饮料杯等，空了以后应立即上前询问是不是需要在来一点。在宴会、团体同餐和会议用餐的服务进程中，餐厅应多多预备酒和饮料，只要客人杯子一空，马上为其斟满，常常在用餐进程中会出现屡次饮酒***，服务员若不留意斟酒，这一餐的酒水销售就会减少很多。
5、 要有针对性的进行倾销
服务员应了解宾客的就餐目的，面对不同的用餐客人，不同的用餐情势，不同的消费水准，进行有针对性的倾销。如：家宴要留意老人和孩子们的选择，对情侣则一般要侧重与女士的选择。
6、 要正确使用倾销语言
服务员应具有良好的语言表达能力，善于把握客人的就餐心理，灵活奇妙的使用倾销语言，使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引宾客，有助于餐饮的倾销，如：服务员经常使用“您需要果汁还是酸奶”来代替“您需要甚么饮料”，引导宾客迅速做出消费决策。
I. 做家宴配菜如何批发又正宗又便宜的菜
家宴精品菜
糖醋小炸弹
【材料】
鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
【做法】
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
小贴士
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
红烧鱼的做法
【材料】
鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。
盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。
【做法】
1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。
2、香葱切寸段备用。
3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。
4、干辣椒用剪子剪开备用。
5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。
6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。
7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。
8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。
9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。
10、点缀好想葱段即成。
玛瑙蛋
【材料】
生咸鸭蛋3只 皮蛋2只
【做法】
1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁
2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸
3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用
贴心建议：
1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。
2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！
8、将虾盛入盘中豆腐上即可
火辣宫灯虾
【材料】
虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉
鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜
1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状
2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗
3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座
【做法】
1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞
2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球
3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎
4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）
5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟
6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内
7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可
蓑衣黄瓜
【材料】
夏黄瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 红油辣椒1汤匙 芝麻油2汤匙 米醋2汤匙 盐1茶匙 绵白糖1汤匙 味精少许 鱼露1汤匙 凉白开2汤匙
【做法】
1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀
3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用
贴心建议：
夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜
秘制红烧肉
【材料】
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
【做法】
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒