A. 客人來酒店訂家宴怎麼推薦菜品
好吃的 適合的 這個推薦酒店不是會有專門的培訓的么
B. 如何在酒店裡推銷客人做家宴用我們白酒
這種情況一般在酒店推銷 可以讓客人先品嘗一下你的白酒，如果他們已經選擇酒，你可以直接問他對於你們的白酒評價如何，如果做家宴的話，可以考慮買的多，還會有優惠這些。
C. 服務員如何引導客人消費
引導客人消費 引導賓客的餐飲消費又叫導餐服務，對接待初次來就餐的賓客是非常重要的一個服務環節。通過導餐服務，可以有效的改善服務態度，進步餐廳服務質量，方便客人，起到刺激消費的作用；通過恰當的導餐服務，可以增加賓客的就餐情趣，活躍餐廳氣氛，加深與賓客之間的感情；通過導餐服務可以吸引更多的賓客光顧餐廳，從而為酒店創造更大的經濟效益。 （一） 服務員的傾銷技能 餐廳的每位員工都是傾銷員，服務員的外表、服務和工作態度都是對餐飲產品的無形傾銷，服務員應當明白餐飲服務的進程就是餐飲傾銷的進程。傾銷是一門實用而靈活的學問，是餐廳利於不敗之地的秘訣。 1、 主動招呼： 2、 熟習產品，適時先容菜品 熟習菜品是做好傾銷的條件，服務員要熟習餐廳的每一個菜品，熟習各菜品的主料、配料、烹調方法和味道。菜品的先容要能調動賓客的購買動機，服務員在向客人先容時，除先容菜品的配料外，要留意誇大菜品的烹調特點，誇大菜品由哪位名廚烹調，這樣會使客人產生品味的欲看，假如菜品帶有典故和來歷，服務員一定要結合菜品典故，做有聲有色生動先容，以引發賓客愛好，從而到達更好的傾銷效果。 3、 適時推薦高價菜品 在服務進程中假如看到賓客在點菜時猶豫不定，服務員可適時先容，推薦高價菜品或高利潤菜品。一般來講，高價菜品和飲料，其毛利較高，同時這些菜品和飲料的確質量好，有特點。因此，我們的傾銷技能在於宣傳其質量和特點，使賓客購買高價菜品和飲料。 4、 主動服務，捉住銷售機會 不管在餐前、餐中或餐後，都有很好的銷售機會。客人點菜時是服務員傾銷的最好時機，客人看菜單時，服務員不可置之不理、一言不發，而是要與客人進行關於菜單內容的必要溝通，主動向客人提出各種建議，使客人對菜單上所列的產品感愛好，從而接受服務員的傾銷。在客人就餐時，服務員要留意觀察客人有甚麼需要，主動上前服務。有的客人在用完一瓶葡萄酒後想在來一杯，他環顧四周，服務員卻沒有主動上前，客人怕麻煩而不再要了，結果使餐廳喪失了一次銷售的機會。所以，服務員應留意客人的羽觴和飲料杯等，空了以後應立即上前詢問是不是需要在來一點。在宴會、團體同餐和會議用餐的服務進程中，餐廳應多多預備酒和飲料，只要客人杯子一空，馬上為其斟滿，常常在用餐進程中會出現屢次飲酒***，服務員若不留意斟酒，這一餐的酒水銷售就會減少很多。 5、 要有針對性的進行傾銷 服務員應了解賓客的就餐目的，面對不同的用餐客人，不同的用餐情勢，不同的消費水準，進行有針對性的傾銷。如：家宴要留意老人和孩子們的選擇，對情侶則一般要側重與女士的選擇。 6、 要正確使用傾銷語言 服務員應具有良好的語言表達能力，善於把握客人的就餐心理，靈活奇妙的使用傾銷語言，使客人產生良好的感受。服務用語要簡潔、短小、精悍，同時又能吸引賓客，有助於餐飲的傾銷，如：服務員經常使用「您需要果汁還是酸奶」來代替「您需要甚麼飲料」，引導賓客迅速做出消費決策。
D. 酒店家宴訂餐怎麼跟客人介紹
照直說唄，把你家酒店最拿手的飯菜統統道來，詢問幾人量？想訂多少錢的標准？一檔每人多少錢，二檔每人多少錢，一般酒店分三個檔次，每個檔次其中都有什麼菜品
E. 餐廳如何做宣傳
1、飯店在進行宣傳之前，需要找一個點，就是自己的飯店和別人的飯店區別在哪，是裝修比別人更勝一籌，還是菜品的口味獨特，必須對自身飯店找出一個獨特的屬性，也可以是店名，店名融入了什麼內涵，情感。
2、有了點之後，就能從這個點去想推廣文，這是擴大自身飯店知名度的方式之一，有一部分年輕人開的店很容易投入一種情懷，情懷是很難去復制的，這種情懷在商業競爭中有著無形的價值。
3、飯店的推廣文寫好後，可以再加一些顧客再飯店裡點菜的照片，形成一個圖文並茂，這個推廣文最好增加一些優惠活動，而且推廣文的內容和照片，最好是更具自身情況，每個月換一次新的推廣文。
4、推廣文的效果，可以通過紙質的宣傳單，也可以是通過一些公眾人物的網路社交賬號去宣傳，效果的呈現都離不開持續性，就像燒水一樣，離不開持續加溫，廣告宣傳持續一個星期和持續一個月的區別顯而易見。
5、在商業領域宣傳的初級階段都是從推廣文開始的，因為這種方式的成本低，有能力的，資金充足的，當然可以嘗試通過視頻去宣傳自身飯店的特色，在公共場所的大屏幕上投放，例如廣場上的大屏幕，商場外面的廣告屏。
6、媒體人物，和公眾人物，這些人都是自帶粉絲經濟的，一家飯店能吸引這些具有知名度的人到來，是件非常值得慶幸的事，最好是讓這一類人經常來，給他們免單都不為過。
F. 怎樣引導客人點菜技巧
餐廳服務員對菜品進行有效推銷，是一線服務員的一項基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現餐業企業的企業文化。服務員在推銷時可以採取各種策略，而不可生搬硬套地採用單一策略向客人推銷。
菜餚推銷是餐飲活動中的重要環節，也是餐飲經營者與食客的公關過程。在就餐活動中，點菜人員應當根據不同食客的心理，對不同的萊點加以介紹，並實事求是、有的放矢地對菜餚進行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語言技巧十分重要，如果運用得當將受益匪淺。
一、服務員推銷技巧
1、主動招呼
主動招呼對招徠顧客具有很大的意義。比如有的顧客進餐廳後，環視一下餐廳四周就轉頭走了。這時，如果有服務員主動上前招呼「歡迎光臨」，同時引客人入座，顧客即使對餐廳環境不是十分滿意也不會退出。
2、熟悉產品，適時介紹菜品
熟悉菜品是餐飲推銷的前提，服務員要熟悉菜單上的每個菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹調方法和味道。菜品的介紹要能調動顧客的購買動機。
3、適時推薦高價菜品
在服務過程中，如果看到顧客在點菜是猶豫不定，服務員可適時介紹，推薦高價菜品或高利潤菜品。因為價格較高的菜餚，一般都是高利潤的菜餚。一般來說，高價菜品和飲料，其毛利額較高，同時這些菜品和飲料的確質量好，有特色。
4、主動服務，抓住銷售機會
無論在餐前、餐中或餐後，都有很好的銷售機會。
5、要有針對性地進行推銷
服務員應了解顧客的用餐目的，面對不同的客人，不同的用餐形式，不同的消費水準，進行有針對性的推銷。如對家宴要注重老人和孩子們的選擇；對情侶則一般要側重於女士的選擇。
6、要正確使用推銷語言
服務員應具備良好的語言表達能力，要善於掌握客人的就餐心理，靈活、巧妙地使用推銷語言，使客人產生良好的感受。服務用語要簡潔、短小、精悍，同時又能吸引顧客，將服務語言選擇性語句，有助於餐飲的推銷。
G. 怎樣推銷菜品
服務員在推銷時可以採取各種策略，而不可生搬硬套地採用單一策略向客人推銷。 菜餚推銷是餐飲活動中的重要環節，也是餐飲經營者與食客的公關過程。在就餐活動中，點菜人員應當根據不同食客的心理，對不同的萊點加以介紹，並實事求是、有的放矢地對菜餚進行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語言技巧十分重要，如果運用得當將受益匪淺。 一、服務員推銷技巧 1、主動招呼 2、熟悉產品，適時介紹菜品 熟悉菜品是餐飲推銷的前提，服務員要熟悉菜單上的每個菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹調方法和味道。菜品的介紹要能調動顧客的購買動機。 3、適時推薦高價菜品 在服務過程中，如果看到顧客在點菜是猶豫不定，服務員可適時介紹，推薦高價菜品或高利潤菜品。因為價格較高的菜餚，一般都是高利潤的菜餚。一般來說，高價菜品和飲料，其毛利額較高，同時這些菜品和飲料的確質量好，有特色。 4、主動服務，抓住銷售機會 無論在餐前、餐中或餐後，都有很好的銷售機會。 5、要有針對性地進行推銷 服務員應了解顧客的用餐目的，面對不同的客人，不同的用餐形式，不同的消費水準，進行有針對性的推銷。如對家宴要注重老人和孩子們的選擇；對情侶則一般要側重於女士的選擇。 6、要正確使用推銷語言 服務員應具備良好的語言表達能力，要善於掌握客人的就餐心理，靈活、巧妙地使用推銷語言，使客人產生良好的感受。服務用語要簡潔、短小、精悍，同時又能吸引顧客，將服務語言選擇性語句，有助於餐飲的推銷。 二、顧客的消費心理和推銷工作 1、按顧客的消費動機來推銷 （1）宴會。不論是結婚，還是商務宴請，這類客人一般都講究排場，菜餚品種要求豐盛，也要考慮一定的價格範圍，針對這類顧客，在介紹菜品時，應介紹一些本餐廳的風味名菜，要有冷有熱，有葷有素，品種多樣，既要菜餚豐富，又能適當控制在價格範圍之內。 （2）便餐。這類客人的消費特點是經濟實惠或快吃快走，品種不要求太多，但要求快。服務員應主動介紹價廉物美，製作耗時較短的菜品。如回鍋肉、麻婆豆腐等。 （3）聚餐。這些賓客往往要求熱鬧，喜歡邊吃邊談，飲酒較多，菜餚一般，要求菜品豐富而不太多，精細而不太貴。針對這些特點，服務中應主動詢問他們的要求和愛好。冷盆和頭兩個菜的數量可以多一些，後面的菜可以少一些，避免浪費。同時可適時介紹和多推銷一些酒水和飲料。 （4）調劑口味。這類客人大都是幕名而來，想品嘗餐廳的特色菜、名菜和名點。這類顧客喜歡吃一些平時不易吃到或很少吃到的菜餚，在選料和烹制方面都要有風味特色，不要求快而要求好。
H. 服務員如何引導客人消費
引導客人消費
引導賓客的餐飲消費又叫導餐服務，對接待初次來就餐的賓客是非常重要的一個服務環節。通過導餐服務，可以有效的改善服務態度，進步餐廳服務質量，方便客人，起到刺激消費的作用；通過恰當的導餐服務，可以增加賓客的就餐情趣，活躍餐廳氣氛，加深與賓客之間的感情；通過導餐服務可以吸引更多的賓客光顧餐廳，從而為酒店創造更大的經濟效益。
（一） 服務員的傾銷技能
餐廳的每位員工都是傾銷員，服務員的外表、服務和工作態度都是對餐飲產品的無形傾銷，服務員應當明白餐飲服務的進程就是餐飲傾銷的進程。傾銷是一門實用而靈活的學問，是餐廳利於不敗之地的秘訣。
1、 主動招呼：
2、 熟習產品，適時先容菜品
熟習菜品是做好傾銷的條件，服務員要熟習餐廳的每一個菜品，熟習各菜品的主料、配料、烹調方法和味道。菜品的先容要能調動賓客的購買動機，服務員在向客人先容時，除先容菜品的配料外，要留意誇大菜品的烹調特點，誇大菜品由哪位名廚烹調，這樣會使客人產生品味的欲看，假如菜品帶有典故和來歷，服務員一定要結合菜品典故，做有聲有色生動先容，以引發賓客愛好，從而到達更好的傾銷效果。
3、 適時推薦高價菜品
在服務進程中假如看到賓客在點菜時猶豫不定，服務員可適時先容，推薦高價菜品或高利潤菜品。一般來講，高價菜品和飲料，其毛利較高，同時這些菜品和飲料的確質量好，有特點。因此，我們的傾銷技能在於宣傳其質量和特點，使賓客購買高價菜品和飲料。
4、 主動服務，捉住銷售機會
不管在餐前、餐中或餐後，都有很好的銷售機會。客人點菜時是服務員傾銷的最好時機，客人看菜單時，服務員不可置之不理、一言不發，而是要與客人進行關於菜單內容的必要溝通，主動向客人提出各種建議，使客人對菜單上所列的產品感愛好，從而接受服務員的傾銷。在客人就餐時，服務員要留意觀察客人有甚麼需要，主動上前服務。有的客人在用完一瓶葡萄酒後想在來一杯，他環顧四周，服務員卻沒有主動上前，客人怕麻煩而不再要了，結果使餐廳喪失了一次銷售的機會。所以，服務員應留意客人的羽觴和飲料杯等，空了以後應立即上前詢問是不是需要在來一點。在宴會、團體同餐和會議用餐的服務進程中，餐廳應多多預備酒和飲料，只要客人杯子一空，馬上為其斟滿，常常在用餐進程中會出現屢次飲酒***，服務員若不留意斟酒，這一餐的酒水銷售就會減少很多。
5、 要有針對性的進行傾銷
服務員應了解賓客的就餐目的，面對不同的用餐客人，不同的用餐情勢，不同的消費水準，進行有針對性的傾銷。如：家宴要留意老人和孩子們的選擇，對情侶則一般要側重與女士的選擇。
6、 要正確使用傾銷語言
服務員應具有良好的語言表達能力，善於把握客人的就餐心理，靈活奇妙的使用傾銷語言，使客人產生良好的感受。服務用語要簡潔、短小、精悍，同時又能吸引賓客，有助於餐飲的傾銷，如：服務員經常使用「您需要果汁還是酸奶」來代替「您需要甚麼飲料」，引導賓客迅速做出消費決策。
I. 做家宴配菜如何批發又正宗又便宜的菜
家宴精品菜
糖醋小炸彈
【材料】
鵪鶉蛋.番茄醬,醋,醬油,糖,雞精
【做法】
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看
2、放進干澱粉中滾滾,我感覺自己在搖元宵哦
3、在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然後攪勻
5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.
小貼士
鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.
炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.
紅燒魚的做法
【材料】
魚。香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒。
鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、干澱粉、麻油、食用油。
【做法】
1、將魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，在魚身兩面打一字花刀、拍上干澱粉備用。
2、香蔥切寸段備用。
3、大蔥切段、姜切片、蒜整隻備用。
4、干辣椒用剪子剪開備用。
5、鍋中做油，7成熱時將魚下鍋炸至金黃色撈出控油備用。
6、鍋中留底油，6成熱時下入干辣椒炒出香味。
7、下入大蔥、薑片、蒜爆香後烹料酒、醬油。
8、下入炸好的魚、入溫開水至魚身的三分之二。
9、加入鹽、雞粉、糖調味後蓋蓋，大火燒至湯濃後淋麻油出鍋。
10、點綴好想蔥段即成。
瑪瑙蛋
【材料】
生咸鴨蛋3隻 皮蛋2隻
【做法】
1、把皮蛋去殼後蒸15分鍾，使裡面凝固不溏心，然後放涼後切成丁
2、生咸鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太咸
3、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來，然後再蒸20分鍾，放涼剝殼後即可食用
貼心建議：
1、皮蛋要蒸過之後放涼再切，不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎。
2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很咸。
3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。
4、這道菜做起來非常容易，而且要是在家裡來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多贊賞哦！
8、將蝦盛入盤中豆腐上即可
火辣宮燈蝦
【材料】
蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒面，胡椒粉
雞蛋，小西紅柿，西蘭花梗或黃瓜，香菜
1、小西紅柿洗凈去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀
2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗
3、西蘭花梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座
【做法】
1、蝦洗凈去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞
2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球
3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎
4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒面，炒出香味後，倒入清水（水要多一起）
5、鍋中水煮沸後，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鍾
6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內
7、鍋中剩餘的湯汁煮沸後，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可
蓑衣黃瓜
【材料】
夏黃瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 紅油辣椒1湯匙 芝麻油2湯匙 米醋2湯匙 鹽1茶匙 綿白糖1湯匙 味精少許 魚露1湯匙 涼白開2湯匙
【做法】
1、將黃瓜洗凈去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完
2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻
3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用
貼心建議：
夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜，有別於多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫「日本青瓜」，挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮
秘制紅燒肉
【材料】
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
【做法】
1、把肉洗凈後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鍾出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒