㈠ 請問哪裡有雲南小吃餌塊機買
你是哪裡的？在雲南賣餌塊的遍地都是.........
不過只有大理和楚雄的才比較好吃
大理的最正宗
昆明的比較難吃
做餌塊你必須要有相應設備才能做
如果有現成的餌塊就放火上烤烤放上醬就行
㈡ 請問在雲南能買到餌絲餌塊米線一體機嗎謝謝
有，雲南有一些機器廠的，米線一體機也是有的，你去省會看看，一些生產機器的工廠會有賣的。
㈢ 雲南餌塊是怎麼做的
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。《急就篇》有「餅餌麥飯甘豆羹」，顏師古注了一條：「溲米面蒸之則為餌」；五代徐鍇《說文解字系傳》中說「粉米蒸屑」，米是弄碎的。現在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是餌，當然也可以用機器，但仍是米蒸為飯後做，與米先磨粉榨出的米線、蒸成的卷粉都不同。餌的原料是飯米為主，若是糯米做，是「糍粑」，糯米磨粉做，是年糕，都有別於餌。如今江浙一事，這東西在農村仍是在過年時熱熱鬧鬧來做，不捏成各式花樣，在城市則製成每個寸把寬五寸長左右的小條在菜市出售，但名字就叫年糕，混於糯米製品，失了古意。 餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其餘不論餅形、卷形、塊形都叫「餌」。這「塊」本地音讀如「快」，查字典就較難查到了，不過推音及義或推形及義似乎都可以猜這「塊」就是「塊」，吃的東西要和士分開，就尋這么一個「快」字出來。另外，昆明方言中多有把第三聲讀為第四聲的，也可以佐證。 昆明以前的「餌」都是一兩斤的大「塊」佔主導地位，且已有文考「餌」就是「餌塊」，這源流就基本算是清楚了。 燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。 餌塊切成一寸見方小薄片加雲腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱「大救駕」。 炒餌塊最顯餌塊的豐采，所以每年農歷的大年初二，昆明人的傳統都要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫，集中體現了滇味的情致。 炒餌塊還一種叫「大救駕」的，起源於騰沖，在昆明也很有名氣。據說明朝滅亡後，李定，劉文秀等大西軍於1656年擁永曆帝朱由榔輾轉來到昆明。兩年後，清軍三路入滇，吳三桂率軍逼近昆明，永曆帝與李、劉二將率軍西走。至騰沖時，曾幾斷炊斷，危及性命，騰沖老百姓炒餌塊奉上，才算解圍。永曆帝嘆，這真是救了朕的大駕。因此，騰沖炒餌塊就被稱"大救駕"。「大救駕」與昆明炒餌塊不同的是，切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，決不放醬油，只用鹽調制鹹味。因此，其色彩如水粉畫，清新明快，紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔。食之，味道也較清爽，香辣適度，別具一格。 鹵餌塊來自玉溪，成名於昆明端仕街的永順園。鹵餌塊用一鍋碗的方法干鹵而成，選用昆明地區有名的官渡餌塊切成長短整齊，粗細均勻的細絲，然後用熟豬油、甜、咸醬油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小銅鍋里先後與餌塊反復翻炒，直至汁濃爆於每根餌塊絲上，油亮紅潤，濃香撲算，鹵味醇厚，方盛碗開吃。 蒸餌塊是燒餌塊的變種，怕燒烤火氣大，改為厚片蒸抹醬吃，和軟不燥熱。 炸餌塊應叫「炸餌塊片」或「沙炒餌塊片」，與上述用新鮮餌塊做主料不同，採用瑩白通明，菲薄的餌塊干製成，以香脆為其特色。沙炒的餌塊片摻有糯米製成，是滇池地區農人正月十六吃炒蠶豆時摻在一起炒的雜拌八之一，香、脆、泡，回味著大米的甜味，尤為齒牙伶俐的年青人所喜好。 餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成「湯」的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由於騰沖餌絲用所謂「漿米」做成，質地既有「筋骨」又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬後腿燒後刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，雲南人稱「粑」，粑肉做餌絲的「罩帽」，餌絲用當地有名的「黃皮谷」製成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。 小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有「勁」。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之「小年糕」與之差略相似外，雲南在吃法與品種上，似可目之為「獨尊」了。大米經選、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成為圓餅，置鐵架上以炭火烤熟，於一面上塗醬油、芝麻醬、辣醬而食。或夾油條、火腿片、香腸片同食。
㈣ 雲南餌塊批發商
就鄙人吃了24年餌塊的經驗。。。 1。餌塊不能生吃 2。餌塊涼了就變硬了，無法食用 所以涼拌從現實角度講是無法實現的
㈤ 雲南移動的餌塊生活是不是下線了
應該是 現在都查不到這個軟體了
㈥ 雲南香米餌塊冷凍了可以用水洗嗎
雲南香米餌塊冷凍了可以用水洗嗎？這應該是可以用水洗的。
㈦ 雲南 餌塊的做法
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸內均可，風味各容異，久食不厭。
《急就篇》有「餅餌麥飯甘豆羹」，顏師古注了一條：「溲米面蒸之則為餌」；五代徐鍇《說文解字系傳》中說「粉米蒸屑」，米是弄碎的。現在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是餌，當然也可以用機器，但仍是米蒸為飯後做，與米先磨粉榨出的米線、蒸成的卷粉都不同。餌的原料是飯米為主，若是糯米做，是「糍粑」，糯米磨粉做，是年糕，都有別於餌。如今江浙一事，這東西在農村仍是在過年時熱熱鬧鬧來做，不捏成各式花樣，在城市則製成每個寸把寬五寸長左右的小條在菜市出售，但名字就叫年糕，混於糯米製品，失了古意。
[編輯本段]【製作餌塊】
製作餌塊的原料其實就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。舊時，舂餌塊可是一景。春節前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓製成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
㈧ 雲南特產餌塊超市什麼牌子好
餌塊我覺得都差不多，餌塊很多地方都在買的比如菜市場超市等地。你只需看你是去菜市場方便還是超市方便了。
㈨ 現在雲南昆明餌塊現在多少錢一個餌塊現在的市場是個什麼趨勢
你說的是燒餌塊還是筒狀的餌塊啊 燒餌塊一般是1元到1.5元一個，加油條1.5到2元。調料最正統的就是甜醬、辣醬和鹵腐，不過現在其他的醬也很多了，有的地方也加則耳根、豆芽、腌菜等配料。我不是干這個的，成本和市場方面沒辦法給你建議。不過燒餌塊這種食品最大的問題就是要現烤，人一多就供應不過來，不能象包子一樣放在蒸籠里隨要隨拿。