① 如何統一提高商場餐飲業態前廳標准
首先，在禮貌禮儀、標准服務用語、基本服務禮儀等方面由商場制定統一標准，進行培訓並強制要求執行。
然後讓各個餐廳上交sop（及標准作業書），督促其按照標准服務流程進行服務。
這個樣子，估計會有一個大的改觀
② 如何經營好商場內的餐飲店
辦好四證就可以了。一是營業執照。二是稅務登記證。三是食品衛生經營許可證。四是從業人員健康證。當然，你進商場開餐飲店，必須取得商場的同意，與商場要簽定正式的合同。
③ 本人想租下一層商場搞個美食城，應該如何招商，如何管理，如何收費，如何經營
這是一個系統性的問題哦~~~
首先我們要來明確一下，你這個美食城的回定位？消費人群答、層次定位是什麼樣的。
然後考慮招生的模式！
現在最大眾化的就是做點主流媒體的廣告，等待上門咨詢。當然也可以通過特殊渠道，比如圈層等手段，有針對性的進行招商。甚至可以像安利等進行直銷模式招商。
至於管理，收費之類的，一定是在確定了你的運作模式之後才能定的哦！！
如果你只是有閑錢太多，自己不會經營管理，從風險角度出發，建議你投資會管理的人來做，你參股，或者只是承包轉租。
④ 請問商場營運管理怎麼樣在餐飲行業五年，想跳槽到商場營運行業，不知道好不好
一般都會有正統培訓的，去外地培訓幾個月，再回面試單位！應該可以的！我也應聘過就是得去外地培訓兩三個月，我有孩子就沒過去 來自職Q用戶：王女士
那個商場營運管理呀？ 來自職Q用戶：景先生
⑤ 購物中心日常運營和管理工作有哪些
1巡場管理
制定巡場路線、巡場管理制度，每周組織各部門負責人進行集體巡場；巡場中發現的問題須立即解決。無法立即解決的，由營運部發《整改通知單》並跟蹤《整改通知單》的落實情況。對於超時限未解決事項及時上報主管領導處理；
• 營運部須每周對本周內的《日常運營巡視記錄表》中記錄的問題進行跟進解決並匯總分析，並將每月匯總分析報告抄報總經理。
• 《日常運營巡視記錄表》是巡場的現場記錄，該表單由營運中心存檔；
2開閉店管理
制定標准營業時間，嚴格執行統一的開、閉店管式理，包括員工進場、開店前准備、迎賓、閉店前准備、送賓、閉店管理等程序及要求。
3例會管理
開業後營運部須每日/每周組織商戶營業員/各店負責人召開會，會議內容包括通報最新指示與要求、營運狀況、注意事項、營銷企劃活動信息、問題通報及培訓等；
4現場管理
包括廣播、背景音樂時段播放、櫥窗、環境設施、貨品的品質、上貨補貨時段、店招設計等，均須嚴格規范，營業期間巡視賣場,應確保各經營商戶店招明亮，不可因省電而關閉店招電源；檢查櫥窗須保持整潔、櫥窗布置是否體現品牌風格和商品特色；是否能渲染店鋪商業氛圍等；
5物價簽管理
遵守本地物價部門的法律、法規；檢查各商戶是否明碼實價，嚴禁討價還價或欺詐顧客的行為；
6商戶出入貨管理
明確規定廣場內貨物運出的審批流程，必須持《放行證》出貨；明確規定各商戶垃圾傾倒的詳細要求，並做好監督檢查。
7特種行業管理
對於涉及餐飲、食品及食品加工、葯品、煙酒、珠寶、化妝品等行業的商戶，營運部須嚴格進行資質審核和備案，同時注意資質的年檢更新。
8客流導向管理
科學的人流導向設計來延長或增加顧客的駐留時間，提高各樓層商戶的營業額與提升商鋪價值的手段，也是開業後運營/二次招商需要重點解決的問題。
9經營環境管理
• 依據季節性或日照時間確定各公共區域開關燈時間（工程部/營運部制訂），營運部在日常巡場中須關注照明的開啟狀況;
• 夜景照明管理：保證夜景照明達到設計效果，且開啟夜景照明時間不得晚於當地路燈開啟時間，遇節假日關閉時間延長30分鍾；
• 空調溫濕度管理：內場環境溫度冬天為18～20°C ，夏季22～26°C；
10客戶關系管理
租戶與MALL是唇齒相依、互為依存的利益共同體，開業後加強與商戶的溝通，與各商戶建立良好的關系，留住好的商戶，對經營困難的商戶在經營方面給予專業指導與支持。
方法與措施：
• 建立與主力店的月溝通會議機制，並形成完整的會議紀要；
• 每月召開商戶店長座談會，並形成會議紀要抄送總經理；
• 對商戶營業員的考勤進行管理，每月匯總反饋給各商戶；
• 每年至少組織一次「優秀商戶」評選，並進行公示；
• 每月定期向各進駐商戶提供員工培訓及地方政府協調等服務.
11消費者關系管理
設立總經理信箱，接受消費者的意見與建議。總服務台人員須詳細記錄消費者提出的投訴及意見；每月對投訴情況進行一次匯總分析，形成分析報告，次月5日前上報營運中心。
12多種經營管理（開源創收）
• 多種經營主要指在商戶租賃區域以外的所有公共區域所從事的經營活動，旨在塑造廣場品牌、帶動人氣，促進商戶銷售。
• 多種經營點位設置區域包括室內步行街、室外廣場、廣場出入口、通道、樓頂、牆體、停車場、倉庫、電梯間等區域。
13優質顧客服務管理
對新錄用的商戶營業員進行不少於1天的營業員進場培訓。培訓結束後經考核合格方能上崗。培訓內容須包括：XX廣場經營簡介、商戶手冊、服務標准和行為規范、XXX營運管理標准等；
營運部每月須組織1次商戶營業員的素質與業務培訓；營運部門每半年進行1次「優秀營業員」評選活動，並予以通報表揚獎勵。
14商戶與品牌分析
按月度/季度對各商戶和品牌進行分析，包括：品牌定位、品牌貢獻度、盈利能力、品牌發展趨勢、經營風險等；對不符合廣場定位、經營有風險的商戶，建立退、掉鋪預警機制，進行備選品牌和商戶的儲備。
⑥ 商場內的餐飲商戶管理
成都快餐店快餐、西式餐廳快餐收銀管理系統成都快餐店快餐、西式餐廳快餐收銀管理系統南充快餐店快餐、西式餐廳快餐收銀管理系統達洲快餐店快餐、西式餐廳快餐收銀管理系統綿陽快餐店快餐、西式餐廳快餐收銀管理系統自貢快餐店快餐、西式餐廳快餐收銀管理系統 「快餐王餐飲管理系統V5」是思迅軟體在多年快餐業管理軟體開發應用實踐中，總結行業需求特點，為快餐餐廳管理設計的專業軟體，它具有全方位集成的庫存管理和銷售管理功能，使餐廳的管理和運作變得更有效率。系統通過對產品成本和毛利的核心管理，優化了餐廳的經營管理，從而有效地增強企業的市場競爭優勢。
快餐王餐飲管理系統V5由後台管理系統、前台營業系統、總部系統構成。總部系統和配送中心系統是根據目前快餐企業發展連鎖的需求，並參照現代連鎖管理原理和ERP系統理念進行設計，體現了采購進貨、庫存成本控制、產品生產研發、物流配送、營銷組織、客戶關系等連鎖管理要求。該系統為快餐企業向更大規模發展提供信息化方面的保證。 適用范圍：
中式連鎖快餐店、西式餐廳、連鎖咖啡廳、酒吧等
前台營業系統：根據不同業態模式有包括：開單、點菜、結算、折扣、贈送、促銷、來電訂餐、消費查詢、收銷查詢、交班功能。 廚房列印：可支持按菜品、類別分單列印或整單列印，實現廚房、吧台多點列印，實時監控列印機狀態，異常提示。
出品管理：提供條碼出品，支持一級、二級告警提醒，自動催菜，支持觸屏出品模式。 會員管理：支持會員折扣、掛賬、儲值、付款、積分、積分自動升級、積分換禮品、積分返現、充值返現等。 庫存管理：包括物料的采購、入庫、調撥、報損、盤點等業務處理、並對供應商及供應商結算進行管理以及庫存相關的報表查詢。 配送中心：采購、入庫、加工管理、配送管理、供應商結算、門店結算、庫存檔點、原料分析、配送利潤分析等。 報表中心：對營業數據提供多方位的查詢與營業統計分析。 系統管理：設置系統參數、基礎資料、操作員許可權、資料庫管理等。
嵌入方便的來電訂餐系統
嵌入來電顯示系統，不管外帶外送均採用最簡單的點菜流程，來電訂餐一步到位 整合來電顯示系統，完美支持來電訂餐功能。
訂餐流程操作的簡單，不同模式無須切換。
支持屏幕直接手寫輸入。
提供先進的觸屏出品功能
屏幕觸摸出品，操作更直接簡便。
按單顯示，一目瞭然。
擁有按單出品與按菜出品兩種方案選擇。
能與廚打配合使用，或代替廚打單獨使用。
絕佳的快餐連鎖方案
提供靈活的連鎖方案，實施簡單。
支持連鎖總部、配送中心（中央廚房）、營業分店、加盟店等多機構連鎖。
實現連鎖物料統一采購、統一配送管理方案。
支成半成品加工、半成品配送等功能。
胖總部輕分店架構，開店更簡單，管理容易。
提供多種實用輔助功能
為適用於當前客戶管理的要求，特提供如下輔助功能，客戶可以根據自身情況選擇：來電顯示：藉助來電顯行器，將電話號碼提取，並通過系統熟客或會員資料庫，自動調出客人資料及客人歷史消費，主要是結合外賣訂餐使用。設備需單獨選購。
簡訊平台：藉助系統客人資料庫，調出滿足條件的客人資料，定期給客人發簡訊，這樣可以與客人間聯絡感情，穩固公司客源。該功能需向第三方購買簡訊網路服務。
數據轉儲功能[選購]
財務介面[選購]：支持金蝶與用友軟體的財務介面。
⑦ 怎麼樣分析購物中心餐飲商戶銷售情況
去百盛購物中心找行政部門的人或者市場管理方面的人洽談店面租賃業務。首先人家要有店面的情況下。
⑧ 大型商場內餐飲垃圾是如何收集處理的
跟酒店一樣找個拉泔水的就行了!
⑨ 如何經營好商場里的餐飲店
其實餐飲復行業在商業領域中屬於紅海商制業。因為相對的門檻較低，消費群體眾多，所以競爭也是很激烈的。想在競爭中脫穎而出，要不就是硬體軟體比別人高出很多，要不就是劍走偏鋒，作出自己的特色，別人想競爭也競爭不了。還是要在菜品的特色上下功夫，研究一下周邊對手的經營狀況，然後做一些有別於他們風格的產品。
⑩ 求 商場大眾餐飲商戶管理制度
範本：1、餐飲管理制度每月25號各部門（班組）上報下月工作計劃，培訓計劃。
2、餐飲管理制度每月2號前上報各部門（班組）上月總結。
3、餐飲管理制度每月2號前上報各部門（班組）員工上月考核表員工考勤表，物品盤點表等。
4、餐飲管理制度領班負責每月召開二次班前會，主管每天召開一次所管轄的全體員工會議。
5、餐飲管理制度經理每天早晨召開主管晨會，每周召開一次全體人員大會總結工作得失，表揚先進，講述下月計劃目標，布置工作，參加酒店召開的各種例會。
6、餐飲管理制度領班、主管參加晨會以匯報工作。需要協調的工作為主，提出合理化改進建議。
7、餐飲管理制度領班檢查率100%，主管檢查率80%，經理抽查率60%。（抽查區內達到80%），並做好記錄。
8、餐飲管理制度班前會內容要求以表揚為主，總結昨日工作，布置當日任務。
9、餐飲管理制度定期召開員工座談會，班組內每周一次，各部門每月二次，經理每周分部門與員工談心，了解情況。
10、餐飲管理制度每月召開一次前後台交流會，加強前台與後廚的溝通。
11、餐飲管理制度廚房部安排每周至少一次菜品培訓。
12、餐飲管理制度各部門班組每周至少安排二次專業知識、企業文化的培訓。
13、餐飲管理制度實行層級管理制，違反以上任何一項，對責任部門責任人按規定進行處罰，直接領導負管理連帶責任。