㈠ 你好我想問一下餐廳翻台率怎樣計算
計算方法：
上座率 = 來店人數÷總餐位數×100%
月平均上座率=月來店人數÷（總餐位數×2餐×30日）×100%
開台數 = 餐桌使用次數
開台率 = 餐桌使用次數÷總台位數×100%
月平均開台率=月餐桌使用次數÷（總台位數×2餐×30日）×100%
翻台率 =（餐桌使用次數-總台位數）÷總台位數×100%
月平均翻台率 = (月餐桌使用次數-（總台位數×2餐×30日）)×100% / 總台位數×2餐×30日
舉例：有100個檯面，一天來的桌數小於100桌，那麼翻台率為0，如果一天來了200桌，那麼翻台率為100%
翻台率是表示餐桌重復使用率。
(1)海底撈學生優惠五點開台算打折嗎擴展閱讀
提高翻台率：
1、營業時間
海底撈大部分門店營業時間為22小時（9:00-次日 7:00），而呷哺呷哺營業時間均為 10:00-21:30。
海底撈全年無休，並且充分利用夜間非高峰時段，加之海底撈依靠超強的品牌知名度，保證門店能夠吸納充足的客流量，翻台率自然更高。
互聯網小龍蝦品牌「蝦搞蝦弄」在2016年挺進線下餐廳時，開始持續擴容品類，變相提高翻台率，加入休閑類、主食類、辣鹵類、健康輕食、飲品類，迎合線下餐廳「午餐、下午茶、晚餐、宵夜」四個時間段需求，從而突破了單一小龍蝦的夜宵屬性。
從產品品類到用餐時間段都進行擴容，翻台率自然也水漲船高。
2、秒點+秒付：每桌節省10分鍾
數據顯示，平均客人外出就餐，20%-25%的時間花在點菜、買單上，服務員桌邊等待客人點菜下單，結賬環節來回折返服務，往往耗費大量精力和時間，忙時嚴重影響運營效率。
優化菜單和點餐支付系統，用戶只需掃描桌上二維碼，可直接在手機上實現全自助點菜、支付，兩段操作總用時不超過10分鍾。
餐前無需服務員餐邊等待，很大程度上避免了錯單、漏單的發生。用餐過程中，用戶還可隨時在線全自助加菜。
餐後手機付款，真正做到即吃即走，在用餐高峰期有效疏導大客流，用戶體驗也節節提升。
3、桌椅也是「送客」利器
麥當勞、星巴克等餐廳的桌椅設計，不同位置的桌椅是不一樣的，顧客可以根據自己的喜好去選擇，當客人多的時候桌椅的利用率也能大大的提高。
注意：舒適的真皮座椅是翻台率的殺手，如果顧客都不願意離開座椅，店面的翻台率就會被降低。
所以，最好的選擇是：多種桌椅板凳的組合相結合的方式。
比如：餐廳最好將偏舒服的座椅放置在牆角邊，將硬質長桌、高腳凳放置在店內居中的位置，這個位置便是店面有效「送客」的利器。還能提高店面空間的利用率呢！
4、餐廳全員參與培訓
全員的參與才能全方位縮短時間。服務員負責縮短客人用餐時間，勤分魚、分菜，勤做檯面。
傳菜員和保潔負責縮短收台時間，收台迅速，清理衛生迅速。
後廚人員負責縮短上菜時間，出品時間快速、准確;管理人員負責巡台和協調。
隨時注意各桌客人的用餐進程，對各部門沒有做到的要及時提醒，適時加入獎懲制度。
5、優雅「趕客」，縮短用餐時間
客人邊用餐就要邊收空盤，一用完餐幾乎清完，無形中就有加快翻桌的效果。當然，收桌的時候要自然一些，不用太刻意。
在顧客暢聊的時候，對其進行續水、詢問是否加菜等，這其實也是一種技巧，有些顧客不喜歡這種「打斷」，多半就會自覺離開了。
6、留住排隊的顧客
這是海底撈的看家本領。畢竟，後續客源是否跟得上，直接影響著翻台率。
海底撈侯餐時的免費增值服務是其一大特色，免費茶水、免費擦鞋、免費報刊雜志閱覽、免費做指甲、免費按摩......為了留住顧客，海底撈在服務上可謂是無所不用其「極」。
辣宴也有等位超過10分鍾，免菜金5元的等位優惠。
給顧客好處，顧客才願意心甘情願地花時間排隊。
7、控制節奏的音樂
不同的音樂給人不同的情緒感受。
快節奏的音樂可以刺激顧客，使其吃東西時不由自主的加快頻率，從而提高翻台率。
音樂的選取要符合消費群體的審美，節奏感要強，但聲音不宜過大，如果影響到顧客的交談，用戶體驗就會大打折扣。
8、限時用餐給「好處」
薛之謙的上上謙串串火鍋，為了提高翻台率，承諾如果顧客用餐時間在一小時以內即送價值28元的馬克杯一個。
也可以贈送優惠券或菜品折扣，還能為食客的下次光顧做鋪墊呢。
翻台技巧大揭秘已完成，提高翻台率的技巧可以借鑒，但一定要根據實際情況與周圍環境靈活運用，否則可能會適得其反哦~
㈡ 大學生吃海底撈打折的時間段
2019年10月1日後，海底撈將政策修改為周一到周五的22：00到次日的7：00大學生可享受7.5折優惠，而內周六周日的容22：00到次日的7：00，只能享受到8.8折優惠。相當於取消了下午場的優惠，只有午夜場了，並且優惠力度也有所降低。
原來大學生吃海底撈打折的時間段為周一至周五下午2點至5點，周六、周日節假日22時至次日早上7時到店消費可享受全單6.9折優惠。周六、周日及節假日上午9時到晚上12時前，可享受全單8.8折優惠。
(2)海底撈學生優惠五點開台算打折嗎擴展閱讀：
2018年9月26日，海底撈在港交所上市，截至2019年9月27日，股價報33.35港元，下跌1.33%。相比年初的每股17.11港元，海底撈今年以來漲幅超過90%。
2019年8月20日晚間，海底撈發布半年報，2019年上半年集團收入116.94億元，同比增長59.3%；營業利潤9.12億元，同比增長40.89%；公司股東應占利潤9.11億元，同比增長40.92%，新開餐廳130家，門店總數增至593家。
㈢ 海底撈大學生優惠 如果我下午4點去開台 然後直接結賬 可以一直在裡面吃完再走么 還是5點前要走
海底撈的服務絕對是同檔次餐廳中最頂尖的，無論如何不可能出現結賬後轟人走的專情況。屬
我在廣州、桂林、柳州柳州的海底撈都有在該時段用過大學生優惠。具體操作如下：
領取優惠券並確認當月優惠券具體使用規則（主要看兩個折扣額度對應的日期和時間段），熱門門店節假日提前拿號，最好能提前幾天預訂；
4點到4點半左右開桌，把菜點到差不多（後面就算原價加幾個小菜也可以接受）；
5點之前結賬，我一般在4點45至4點50結賬，太晚了可能系統可能會卡，而且可能因為一些小意外耽誤時間。
吃到爽……
程序上，你如果加相當於重新開桌，所以如果你是老會員，想加菜時可以用積分免費兌換想加的菜。